PAN DE GLUTEN -
PAN CON GLUTEN



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Pan de Gluten

Ingredientes

    400 grs de gluten
    100 grs de harina 000
    550 cm de agua
    20 grs de levadura
    15 grs de sal

Elaboración

    Amasado 10 minutos
    Primera fermentación 15 minutos
    Pesado, armado (en moldes)
    Segunda fermentacion 90 minutos
    Cocción 230 C durante 30 minutos
    Secado, desmoldando 10 minutos en horno apagado



Pan con Gluten


Ingredientes

    500 grs de Gluten
    1000 grs de Harina 000
    1200 cm de Agua
    150 grs de Margarina
    60 grs de Levadura
    30 grs de Sal

Elaboración

    Amasado 10 minutos
    Primera fermentación 15 minutos
    Pesado, armado (en moldes)
    Segunda fermentación 90 minutos
    Cocción 230 C durante 30 minutos
    Secado, desmoldando 10 minutos en horno apagado