Este
pan de sutil sabor se elabora con una mezcla de materias primas simples
y muy sabrosas:
- Fécula
de Mandioca
- Huevo
- Margarina
Mantequera
- Leche
- Quesos
El
secreto de esta elaboración consiste en respetar la proporción
de los ingredientes, fundamentalmente
la de los quesos.
No hay que escatimar en la calidad de los mismos. Los clientes lo
notan y son fieles a los buenos
productos.
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INGREDIENTES
FECULA
DE MANDIOCA
LECHE
HUEVOS
MARGARINA
MANTEQUERA
QUESO
EMENTAL
QUESO
REGGIANO
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1
Kg
450
g
280
g
200
g
700
g
50
g
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PROCESO
- Mezclar
la margarina con la fécula de mandioca hasta logra una
masa grumosa.
Incorporar el queso emental y los huevos, y seguir mezclando.
Finalmente se agrega el queso reggiano y la leche.
Amasar hasta lograr una masa lisa.
- Descanso
30 minutos.
- Dividir
y bollar piezas de 25 a 30 gramos, aplastar suavemente con la
palma de la mano.
- Dejar
descansar en la heladera 5 minutos.
- Realizar
un corte en cruz.
- Hornear
a 260º C durante 10 minutos. Luego, bajar a 210º C hasta
que el queso
comience a dorar las piezas, aproximadamente 5 minutos dependiendo
del horno.
NOTA:
La masa se puede conservar envuelta en plástico.
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