Es importante destacar que no siempre lo integral es sinónimo de bajas calorías. En la mayoría de las panaderías de nuestra región los panes integrales se elaboran con harina blanca, salvado, azúcar y materia grasa tergirversando no sólo los conceptos básicos de un pan de bajas calorías, sino también la idea de pan integral.

Para elaborar un pan de bajo valor calórico se debe evitar la utilización de materia grasa y azúcar. Para que realmente sea integral debe incluir, necesariamente, harinas integrales y no salvado, harina blanca con colorante caramelo.