En una cacerola a fuego lento llevar la crema a hervor. Sacar
la cacerola del fuego, agregar todo el chocolate y revolver hasta
que quede homogeneo. Agregar el licor (en caso de utilizarlo).
Verter en un recipiente y enfriar a temperatura ambiente. Poner
en la heladera hasta que quede casi duro.
Forrar dos bandejas para hornear con papel aluminio. Hacer pequeñas
bolitas, ponerlas sobre bandejas y dejar enfriar en la heladera
dos horas hasta que queden duras.
Poner 100 gramos de cacao en polvo en un recipiente, introducir
las bolitas y cubrirlas totalmente de cacao. No intente dejarlas
perfectamente redondas, tienen que verse irregulares. Colocar
en otra bandeja y agitar las trufas cubiertas de cacao en un tamiz
seco para quitar el exceso de cacao luego guardar cubierto en
la heladera (hasta dos semanas) o en el congelador (hasta dos
meses). Dejar ablandar durante 10 minutos a temperatura ambiente
antes de servir
