Instituto Superior de Villa del Rosario
Hipólito Irigoyen N° 890
5963-Villa del Rosario
Río Segundo
Tel.: 03573-424701
CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN.
La Institución fue creada en 1991 dictando dos carreras perfectamente
diferenciadas
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en su especialidad, con modalidad cíclica terminal desarrollando sus
actividades en los domicilios ya mencionados, satisfaciendo a partir de
entonces, las demandas solicitadas en este tipo de formación que no existían
en el medio, en la Provincia, ni siquiera en el País, otorgando el título
de Técnico Superior en Molinería y el título de Técnico Superior en Extracción
de Aceites Vegetales.
A partir del Año 2002 comenzó la Carrera de Técnico Superior en Tecnología
de los Alimentos. Todas las carreras son de dos años de duración momentáneamente
con sistema presencial. Insertada en una zona agro-industrial de la provincia,
se desarrollaron planes de estudios adecuados a efectos de cubrir un amplio
espectro de necesidades de servicio que la localidad y la Provincia requerían
en capacitación superior de recursos humanos con una orientación técnica
en el ramo.
De esta experiencia de capacitar técnicos de la industria alimenticia
quedan, y se mantienen, vínculos que favorecen las pasantías en plantas
fabriles. Estas configuran una rica experiencia pedagógica y de relación
del Instituto con las empresas para la formación de personal capacitado
en lo científico-tecnológico, en éste ámbito laboral relacionado con las
industrias de proceso del rubro alimentación, particularmente en molienda
de cereales y oleaginosos.
El cuerpo de profesores está constituido casi en su totalidad por personas
que trabajan en el ramo y muchos de los mismos estuvieron becados en Uzwil
(Suiza) y en Iesi (Cremona-Italia), en empresas como Bulher, Sangati,
Ocrim, Mapimpianti, etc.
Las pasantías de la carrera de Molinería los alumnos las realizan preferentemente
en un molino harinero local, pero a veces se utilizan otros más alejados.
Próximamente se realizará la apertura en esta ciudad de un molino de sorgo
donde por razones afines a nuestro Instituto se realizarán pasantías.
Así mismo contamos en la Escuela con un molino de laboratorio.
Para el año 2003 los que deseen inscribirse en los cursos de
Molinería: Nos informan que las inscripciones se realizarán a partir
de Diciembre de 2002. El dictado de las asignaturas hacia fines de marzo
(calendario oficial). Los cursos son anuales o cuatrimestrales comenzando
en fecha aproximada a las clases de las carreras.
CARACTERÍSTICAS DEL CONTEXTO.
El Instituto Superior Villa del Rosario, está situado en Villa del Rosario,
Departamento Río Segundo. Esta ciudad de más de 200 años de vida con 15.000
habitantes y una rica historia en materia educativa se halla enclavada
en la pampa del este cordobés. Está a 80 km. al sudeste de la ciudad de
Córdoba con buenas rutas de acceso hacia distintas direcciones (Córdoba,
localidades vecinas y el corredor hacia Santa Fe y Buenos Aires, a través
de la Ruta Provincial 13, y hacia el Norte y Sur de la Provincia y del
País por intermedio de la Ruta Provincial 10).
Su terreno llano y fértil regado por las aguas del Río Segundo ( Xanaes)
favorece el desarrollo en la zona rural de sembradíos de trigo, maní,
soja, forrajes especialmente y en la zona urbana de fábricas y comercios
de distinta envergadura, y tiene además fácil comunicación con poblaciones
que se han caracterizado por la industria alimenticia como Río Segundo,
Arroyito o Luque. En la región hay fábricas de fideos, galletitas, panificadoras,
quesos, dulces, prepizza, helados, jugos, embutidos, embotelladoras de
agua, molinos harineros, plantas para desactivación de semillas de soja,
tambos lecheros, alimentos balanceados, etc.
www.institutodemolineria.edu.ar
info@institutodemolineria.edu.ar
Despacio... ESCUELAS
Departamento de Investigación TRIGOPAN
La diversidad de productos que debemos producir
sumado a las nuevas herramientas y tecnologías que se crean a una velocidad
pasmosa, nos obligan a un contacto permanente con las escuelas e institutos
especializados. Aquí hacemos referencia a algunas de las escuelas que
ofrecen actualización permenente y cursos de la más alta calidad.
Una institución de excelencia, el ENSMIC Ecole
Superieure de Meunerie et Industrie Cerealiers propone cursos
integrales de molinería:
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-Cursos de 2 a 4 años
-Cursos breves a convenir
Además, dispone de cursos de panificación y facturas. Recordemos que en
esta escuela de París fue profesor titular Raymond Calvel. En la
actualidad los profesores del Ensmic: Rousell, Moreau, Fischer garantizan
una enseñanza de excelencia.
Los cursos de panificación están ligados a la producción de harina. Los
mismos profesores, testean y elaboran las harinas que utilizan en los
cursos.
La empresa Ocrim, fabricante de maquinaria para molinos con plena conciencia
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de la demanda mundial de técnicos perfectamente formados,
posee en Cremona, Italia, una notable Escuela
de Molinería.
En un edificio contiguo a esta estupenda escuela de molinería, funciona
la Escuela de Panificación y Pastelería donde se brinda a los jóvenes
una formación de excelencia en el arte de la panadería y la pastelería.
El artículo sobre la elaboración de la ciabatta -"del Rustique a la Ciabatta"--
fue realizado íntegramente en esta escuela. Ocrim nos propone en su plan
de educación a distancia, enviar profesores al Mercosur, específicamente
a Argentina para dictar cursos de Molinería y Panificación.
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Profesor
Avelino Maroñas -
Director de la Escuela de Calsa |
En Argentina las escuelas de panadería y pastelería han comenzado a instalarse en muchas grandes ciudades: Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fé, etc. Estos nuevos centros de formación se suman a la escuela de Calsa que con sede en Buenos Aires y un equipo itinerante que recorre sistemáticamente el país, han formado varias generaciones de artesanos panaderos y pasteleros.
Por su parte, la Universidad de Quilmes
también se ha sumado a la oferta de enseñanza de la panificación.
De la importancia que se le asigne a la educación y
a la formación profesional depende el destino de nuestras industrias.
Es en las aulas de las escuelas donde se deben formar nuestros profesionales.
Si seguimos improvisando sobre la marcha nuestra falta de cultura tecnológica
nos impedirá progresar y resolver los problemas que se nos presenten
en la cuadra.
Pasemos despacio frente a las escuelas. Sin ellas no podremos acceder
a un mundo altamente competitivo.
Aquellos que dominen la ciencia de la panificación tendrán el mismo
prestigio y posibilidades laborales que tienen hoy los grandes Chef
de Cocina.
La panificación artesanal tendrá en el futuro inmediato un lugar preponderante.
A continuación les ofrecemos una guía
de Escuelas y Asociaciones a nivel internacional
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ENSP
- ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE LA PATISSERIE FRANCAISE |
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ESCUELAS VISITADAS POR TRIGOPAN |
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ALIMENTEC
- AMEC Riera Sant Miquel 3 08006 Barcelona (España) Tel.: 34 93 415 0422 Fax: 34 93 416 0980 Asociación española de fabricantes de máquinas para la Industria alimenticia e-mail: alimentec@amec.es |
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AMERICAN
INSTITUTE OF BAKING 1213 Bakers Way - PO Box 3999 Manhattan Kansas 66505 - 3999 (Estados Unidos) Tel.: 1 785 537 4750 Fax: 1 785 537 1493 e-mail: rwirtz@aibonline.org Formación Profesional. |
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ANMF
- ASSOCIATION NATIONALE DE LA MEUNERIE FRANCAISE 66 rue de la Boétie 75008 Paris (Francia) Tel.: 33 1 43 59 45 80 Fax: 33 1 45 63 71 02 Formación Profesional, Consultas informáticas, Organización Profesional |
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ASSOCIATION
DES FORMATEURS EN BOULANGERIE - AAINB 150 boulevard de l´Europe - BP 1032 76171 Rouen cedex (Francia) Formación Profesional |
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ASSOCIATION
OUVRIERE DES COMPAGNONS DU DEVOIR 82 rue de l´Hotel de Ville - 75180 Paris cedex 4 (Francia) Tel.: 33 1 44 78 22 50 - Fax: 33 1 44 78 22 69 |
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BELLOUET
CONSEIL 304 / 306 rue Lecourbe 75015 Paris (Francia) Tel.: 33 1 40 60 16 20 - Fax: 33 1 40 60 16 21 Formación Profesional, Consultorías, Libros |
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BOSCOLO
ETOILE ECOLE DE PATISSERIE Viale Trieste 31/A 30019 Sottomarina (VE) (Italia) |
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CENTRE
FEMININ D` ETUDES DE LA PATISSERIE 4 rue de Hanovre 75002 Paris (Francia) Representado por la Confederation Nationale de la Patiserie |
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CERTREM
- CENTRO REGIONAL DE TREINAMENTO EM MOAGEM E PANIFCACAO Avenida Da Abolicao - 6001 Esplanada do Mucuripe 60165 - 082 Fortaleza, Ceara (Brasil) Tel.: 55 085 263 20 26 - Fax: 55 085 263 20 26 Formación Profesional |
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CHOCOVIC
FORMATION Inmueble "Le St. Amour" Espace entreprises Macon Loché 71000 Macon (Francia) Tel.: 33 3 85 32 65 58 - Fax: 33 3 85 32 65 59 e-mail: chocovicfr@aol.fr Formación Profesional |
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CONFEDERATION
NATIONALE DE LA PATISSERIE 4 rue Hanovre 75002 Paris (Francia) Tel.: 33 1 47 42 41 37 - Fax.: 33 1 47 42 53 04 e-mail: confederation-patisserie@wanadoo.fr |
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CONFEDERATION
NATIONALE DE LA BOULANGERIE, PATISSERIE FRANCAISE 27 avenue d`Eylau 75782 Paris cedex 16 (Francia) Tel.: 33 1 53 70 16 25 - Fax: 33 1 47 27 15 77 Organización Profesional |
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ECOLE
DE FORMATION ARLETTE PERET 8 Rue de l´Eglise 17470 Saint George de longue Pierre (Francia) Tel.: 33 5 46 24 04 49 Fax: 33 5 46 24 06 49 |
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ECOLE
FERRANDI-CCIP 28 Rue de l´Abbé Grégoire 75006 Paris (Francia) Tel.: 33 1 49 54 28 00 Fax: 33 1 49 54 29 78 |
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ECOLE
FRANCAIS DE BOULANGERIE D´ AURILLAC ZAC de Baradel II - Rue Lavoisier 15000 Aurillac (Francia) Tel.: 33 4 71 63 48 02 Fax: 33 4 71 64 69 40 |
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ECOLE
LENOTRE
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ENSMIC
- ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE MEUNERIE ET DES INDUSTRIES CEREALIERES 15 Rue Nicolas Fortin 75013 Paris (Francia) Tel.: 33 1 44 23 23 44 Fax: 33 1 45 85 50 27 |
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ENSP
- ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE LA PATISSERIE FRANCAISE Chateau de Montbarnier 43200 Yssingeaux (Francia) Tel.: 33 4 71 65 72 50 Fax: 33 4 71 65 53 68 |
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ESLAMO
- ESCUELA LATINOAMERICANA DE MOLINERIA |
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INSTITUTE
NATIONALE DE LA BOULANGERIE - PATISSERIE 150 Boulevard de l´Europe - BP 1032 76171 Rouen CEDEX (Francia) Tel.: 33 2 35 58 17 77 Fax: 33 2 35 58 17 86 E-Mail: bal@inbp.com |
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INTERNATIONAL
CULINARY SCHOOL - ICS ZI des Cettons 78570 Chanteloup - les Vignes (Francia) Tel.: 33 1 39 22 22 39 Fax: 33 1 39 70 92 10 Site Web: http://www.dgf.fr |
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INTERSICOP
2000 Parque Ferial Juan Carlos I 28042 Madrid (España) Tel.: 34 91 722 50 30 Fax: 34 91 722 57 91 E-Mail: intersicop-madrid@ifema.com |
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RICHEMONT
- ECOLE PROFESSIONELLE Rigistrasse 28 6006 Lucerne (Suiza) Tel.: 41 419 03 30 Fax: 41 419 03 40 E-Mail: richemont@swissbaker.ch Site Web: http://www.richemont-luzern.ch |
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SIAB Vía L. Soderini 25 20146 Milano (Italia) Tel.: 39 024 89 55 403 Fax: 39 024 23 69 19 E-Mail: promexpo@iol.it Site Web: http://www.fieremostre.it/siab |
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SYNDICAT
DES INDUSTRIES DE BOULANGERIE ET PATISSERIE - SNIBP 2 Rue de Chateaudum 75009 Paris (Francia) Tel.: 33 1 53 20 38 88 Fax: 33 1 40 23 91 16 |
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THE
BUE TRAINERS Centro de Formación Profesional en Gastronomía Una división de Buenos Aires Catering S.A. MEMBER OF GATE GOURMET INTERNATIONAL Av. Tte. Gral. Morillas s/nº (1802) Aeropuerto Internacional de Ezeiza "Ministro Pistarini" Tel. / Fax: 480-0931 / 0789 / 9011 / 0828 - 480-0075 al 79 Fax: 480-0772 Provincia Buenos Aires República Argentina Para más información sobre cursos ir a buetrainer.com.ar |
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OCRIM
- CREMONA -ITALIA Escuela de Molinería - Panadería y Pastelería e-mail: sgr@ocrimspa.com Site: www.ocrimspa.com |
