Rincón del Molinero
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3º CURSO SUDAMERICANO DE MOLINERIA A CARGO DEL PROFESOR WILLM
CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION DE 100 KG DE HARINA
Puesto en fábrica, sin embalaje, sin gastos de transporte, ni de venta, ni de publicidad.
| % trigo sucio | % costo harina | ||||
| 1) | Costo de 100 Kg. de trigo sucio (P) en molino, con impuestos pagos. |
|
100,0 |
|
78,7 |
| 2) | Valor molinero extrínseco: Porcentaje de agua inicial (Hi): 14,0% Porcentaje de agua final (Hf): 16,5% Impurezas eliminadas (i): 1,5% |
||||
| 3) | Costo de 100 kgs. de trigo al B1 (P1) * |
|
97,6 |
|
76,9 |
| 4) |
Cargas sobre la transformación |
|
14,6 |
|
11,5 |
| 5) | Costo del trigo + gastos de molienda Rendimiento en harina (T.E)........................76 Merma........................................................2 |
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112,2 |
|
88,4 |
| 6) |
Producto de la venta de subproductos: |
|
15,7 |
|
12,4 |
| 7) | Costo de producción de 100 kgs de harina: 112,2 - 15,7 0,76 |
|
127,0 |
|
100,0 |
(100 - i) (100 - Hi) 100
e I el precio de los subproductos (los 100 kgs).
MEZCLA DE DOS TRIGOS
| 1) | Trigos
|
||||||
| 2) | Mezcla de A y B---------Fuerza WB (WA › WM › WB) Trigo B a b% a + b= 100 Trigo A a a% WM= (WB x b) + (WA x a) 100 WM= [WB x 100] + [(WA - WB) x a] ó WB + WA + WB x a 100 100
|
||||||
| 3) | Precio de la Mezcla Trigo de base B:B unidades por tonelada Trigo mejorador A:A unidades por tonelada Diferencia a favor: A - B Precio de la mezcla M= (100 x B) + (A-B) a 100 |
||||||
|
|||||||
VALOR MOLINERO EXTRINSECO.
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE IMPUREZAS Y DE AGUA.
Porcentaje de Impurezas separadas: i
Porcentaje de agua inicial (limpieza): Hi
Porcentaje de agua final (en B1) : Hf
| Trigo en B1 en % del trigo = (100 - i) + (Hf - Hi) (100 - i) sucio (compra) 100 - Hf |
Ejemplos:
|
Trigo antes de limpieza
|
Impurezas
i % |
% de agua
|
Trigo %
en B1 |
Diferencia en %
|
|
| Hi | Hf | ||||
|
100 %
|
0,5
|
13,5
|
16,5
|
103,1
|
+3,1
|
|
15,5
|
100,7
|
+0,7
|
|||
|
1,5
|
13,5
|
16,5
|
102,0
|
+2,0
|
|
|
15,5
|
99,7
|
-0,3
|
|||
CALCULO DEL COSTO DEL TRIGO EN B1
En función de P: (precio trigo puesto molino)
1) Impurezas sacadas en limpieza: i%
2) Agua agregada en %: 100 (Hf - Hi)
100
- Hf
Masa de Trigo obtenida:
Trigo antes humectación: 100 - i
Trigo después humectación:
(100
- i) + (100 - i) (Hf - Hi)
100
- Hf
Venta de parte de i´‹ i de desechos al precio de los subproductos
I: i´ x I
100
Costo del trigo en B1 (P1):
| P1= P
x 100 -
i´ x I (100 - i) + (100 - i) (Hf - Hi) 100 - Hf |
Para Hf comprendido entre 16,5 y 17,5 100 =
aprox. 1,2
100
- Hf
Podemos entonces escribir:
| P1 = P
x 100
- i´ x I (100 - i) + [1 + 0,012 (Hf - Hi) ] 100 |
COSTO DEL TRIGO EN LA 1ra. ROTURA (P1)
en función de:Humedad inicial (Hi)
Desechos de limpieza (i)
Hf - Hi = d
P = 100
P = 100 I = 66
P1 = P x 100 - i x 0,66 P
(100 - i) ( 1 + 0,012 d)
GASTOS DE FABRICACION (Ejemplo)
| Contribuciones (impuestos) |
|
6,5%
|
| Seguros |
|
3,2%
|
| Amortizaciones |
|
6,0%
|
| Mantenimiento Reparaciones Varios |
|
2,5%
|
| Mano de obra y cargas conexas |
|
41,2%
|
| Fuerza motriz (Aprox. 6 Kw h. para 100 kgs. de trigo) |
|
7,5%
|
| Gastos de dirección de oficina |
|
26,7%
|
| Gastos de administración |
|
6,4%
|
|
|
100,0%
|
VALOR MOLINERO INTRINSECO
|
Variedades de
trigo blando |
Rendimiento Harina T55
p. 100 trigo limpio |
Masa necesaria para
100 kgs. de Harina* |
|
| CAPITOLE | (77-81) | 79% |
128 kgs
|
| HARDI | (77,5-79) | ||
| CAPELLE | (77,5-79) | ||
| TOP | (72-78) | 76% |
133 kgs
|
| TALENT | (73-78) | ||
| LUTIN | (73-78) | ||
| CASTAN | -- | ||
| FLORENCE-A | (72-76) | 74% |
137 kgs
|
| REX | (72-75) | ||
| COLIBRI | (72-75) | ||
* Pérdida en la molienda fijada en 1%
VALOR MOLINERO
INTRINSECO Y CONDUCCION DEL MOLINO
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE EXTRACCION SOBRE EL COSTO DE PRODUCCION DE
LA HARINA EN % DEL PRECIO DEL TRIGO.
Trigo sucio (P) = 100
Precio promedio de los subproductos (I) = 66
 |
DISTINTOS PRINCIPIOS EN RELACION A LA MEZCLA DE TRIGOS.
1) Mezcla por pequeños cajones:
| 11.- Número de lotes para mezclar: n Número de cajones: N
q1 = q2=....qn Q=q1+q2+....+qn |
||
| GRAFICO | 12.- Premezcla (Suponemos mezclados los n´ lotes contenidos en una celda) Número de lotes: n Número de lotes por celda: n´ Número de celdas: N´
|
2) Mezcla por suma:
GRAFICO
3) Trasvasamientos sucesivos:
GRAFICO
|
(1)
Número de lotes |
(2)
Masa de 1 lote |
(3)
Masa total |
Una vez realizada la mezcla, n = ax = ax
- 1 |
|
| Inicialmente |
n x a
|
q
|
naq
|
|
| Después 1ra. operación |
n x a
a |
aq
|
naq
|
|
| Después 2da. |
n x a
a 2 |
a2q
|
naq
|
|
| Después 3ra. |
n x a
a 3 |
a 3q
|
naq
|
|
| Después x operaciones |
n x a
a x |
a xq
|
naq
|