Rincón del Molinero

 

3º CURSO SUDAMERICANO DE MOLINERIA A CARGO DEL PROFESOR WILLM

 

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INDICE TEMATICO

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION DE 100 KG DE HARINA
VALOR MOLINERO EXTRINSECO.
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE IMPUREZAS Y DE AGUA.
VALOR MOLINERO INTRINSECO
VALOR MOLINERO INTRINSECO Y CONDUCCION DEL MOLINO
DISTINTOS PRINCIPIOS EN RELACION A LA MEZCLA DE TRIGOS.

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION DE 100 KG DE HARINA

Puesto en fábrica, sin embalaje, sin gastos de transporte, ni de venta, ni de publicidad.

  % trigo sucio   % costo harina
1) Costo de 100 Kg. de trigo sucio (P) en molino, con impuestos pagos.
100,0
78,7
2) Valor molinero extrínseco:
Porcentaje de agua inicial (Hi): 14,0%
Porcentaje de agua final (Hf): 16,5%
Impurezas eliminadas (i): 1,5%
       
3) Costo de 100 kgs. de trigo al B1 (P1) *
97,6
76,9
4)

Cargas sobre la transformación
sobre 100 kgs. de trigo


14,6
11,5
5) Costo del trigo + gastos de molienda
Rendimiento en harina (T.E)........................76
Merma........................................................2

112,2
88,4
6)

Producto de la venta de subproductos:
Afrecho grueso y fino (64):......................14
Re-molienda negra y blanca (82)...............6
Harina "baja" (93).....................................2
                                                               100


15,7
12,4
7) Costo de producción de 100 kgs de harina:
112,2 - 15,7
       0,76

127,0
100,0

 

* P1 = P x 100 (100 - Hf)      =     i' x I
          (100 - i)   (100 - Hi)             100
Siendo i´el porcentaje de desechos recuperados en la limpieza para incorporarlos a los subproductos (i i)
e I el precio de los subproductos (los 100 kgs).

MEZCLA DE DOS TRIGOS

1) Trigos
11-de base   B-Fuerza   WB-Precio B-
12-Mejorador   A-Fuerza   WA-Precio A-
2) Mezcla de A y B---------Fuerza WB (WA › WM › WB)
Trigo B a b%
                        a + b= 100
Trigo A a a%

WM= (WB x b) + (WA x a)
                    100

WM= [WB x 100] + [(WA - WB) x a]   ó   WB + WA + WB x a
                           100                                                   100
(1)
a % = 100 (WM - WB)
                    WA - WB
(1´)
b% = 100 - a




3) Precio de la Mezcla
Trigo de base B:B unidades por tonelada
Trigo mejorador A:A unidades por tonelada
Diferencia a favor: A - B

Precio de la mezcla    M= (100 x B) + (A-B) a
                                                 100
 
B + (A + B) x a
          100
   

 

VALOR MOLINERO EXTRINSECO.
INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE IMPUREZAS Y DE AGUA.

Porcentaje de Impurezas separadas: i
Porcentaje de agua inicial (limpieza): Hi
Porcentaje de agua final (en B1) : Hf

Trigo en B1
en % del trigo = (100 - i) + (Hf - Hi) (100 - i)
sucio (compra)                  100 - Hf

Ejemplos:

Trigo antes de limpieza
Impurezas
i %
% de agua
Trigo %
en B1
Diferencia en %
  Hi Hf  
100 %
0,5
13,5
16,5
103,1
+3,1
15,5
100,7
+0,7
1,5
13,5
16,5
102,0
+2,0
15,5
99,7
-0,3


CALCULO DEL COSTO DEL TRIGO EN B1

En función de P: (precio trigo puesto molino)

1) Impurezas sacadas en limpieza: i%

2) Agua agregada en %: 100 (Hf - Hi)
                                        100 - Hf

Masa de Trigo obtenida:
Trigo antes humectación:    100 - i
Trigo después humectación:
                                          (100 - i) + (100 - i) (Hf - Hi)
                                                                100 - Hf
Venta de parte de i´‹ i de desechos al precio de los subproductos I:   i´ x I
                                                                                                         100

Costo del trigo en B1 (P1):

P1=                       P x 100                 -  i´ x  I 
          (100 - i) + (100 - i)  (Hf - Hi)
                                  100 - Hf

Para Hf comprendido entre 16,5 y 17,5  100   = aprox. 1,2
                                                             100 - Hf
Podemos entonces escribir:

P1 =                         P x 100                   - i´ x      I    
           (100 - i) + [1 + 0,012 (Hf - Hi) ]             100


COSTO DEL TRIGO EN LA 1ra. ROTURA (P1)

en función de:
                    Humedad inicial (Hi)
                    Desechos de limpieza (i)
                          Hf - Hi = d
                           P = 100
Bases de cálculo:
P = 100        I = 66

P1 =              P x 100             - i x 0,66 P
           (100 - i) ( 1 + 0,012 d)

GASTOS DE FABRICACION (Ejemplo)

Contribuciones (impuestos)
6,5%
Seguros
3,2%
Amortizaciones
6,0%
Mantenimiento
Reparaciones
Varios

2,5%
Mano de obra y cargas conexas
41,2%
Fuerza motriz
(Aprox. 6 Kw h. para 100 kgs. de trigo)

7,5%
Gastos de dirección de oficina
26,7%
Gastos de administración
6,4%
 
100,0%

 

VALOR MOLINERO INTRINSECO

Variedades de
trigo blando
Rendimiento Harina T55
p. 100 trigo limpio
Masa necesaria para
100 kgs. de Harina*
CAPITOLE (77-81) 79%
128 kgs
HARDI (77,5-79)
CAPELLE (77,5-79)
TOP (72-78) 76%
133 kgs
TALENT (73-78)
LUTIN (73-78)
CASTAN --    
FLORENCE-A (72-76) 74%
137 kgs
REX (72-75)
COLIBRI (72-75)

* Pérdida en la molienda fijada en 1%

VALOR MOLINERO INTRINSECO Y CONDUCCION DEL MOLINO

INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE EXTRACCION SOBRE EL COSTO DE PRODUCCION DE LA HARINA EN % DEL PRECIO DEL TRIGO.

Trigo sucio (P) = 100
Precio promedio de los subproductos (I) = 66


DISTINTOS PRINCIPIOS EN RELACION A LA MEZCLA DE TRIGOS.

1) Mezcla por pequeños cajones:
                  

  11.- Número de lotes para mezclar: n
        Número de cajones: N

N = n

q1 = q2=....qn
Q=q1+q2+....+qn
GRAFICO 12.- Premezcla
        (Suponemos mezclados los n´ lotes contenidos en una celda)
       Número de lotes: n
       Número de lotes por celda: n´
       Número de celdas: N´

n=N´ x n´

2) Mezcla por suma:


GRAFICO


3) Trasvasamientos sucesivos:


GRAFICO

 
(1)
Número de lotes
(2)
Masa de 1 lote
(3)
Masa total

Una vez realizada la mezcla,
podemos escribir:

a x n = 1 (1 lote homogéneo)
 a x

a x n =  a x

n =  ax   = ax - 1
        a
n = ax-1
(x - 1 = log a n)

Inicialmente
n x a
q
naq
Después 1ra.
operación
 n x a
  a
aq
naq
Después 2da.
 n x a
 a 2
a2q
naq
Después 3ra.
 n x a
 a 3
 a 3q
naq
Después x
operaciones
 n x a
 a x
a xq
naq

-Continuaremos actualizando la información-